|
|
Gegratineerde Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop krulandijvie,75gr.gruyerekaas(geraspt),5 dl.melk,1/2 theelepel bouillonpoeder,40gr.boter,peper,zout,en nootmuskaat naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de andijvie in stukken en was grondig en blancheer(water koken,andijvie erin tot water weer kookt,dan meteen andijvie eruit),koud spoelen en goed laten uitlekken.
Maak van de boter en bloem een roux(boter laten smelten,niet bruin laten worden,en hier al roerende op een zacht vuur de bloem aan toevoegen)
Gebruik bij klonteren een garde.
Laat de roux koud worden.
Kook intussen de melk met de bouillonpoeder en wat nootmuskaat.
Giet dit hete melk/bouillonmengsel op de koude roux(beetje bij beetje onder voortdurend doorroeren) en laat gaar worden(ongeveer 5 minuten).
Breng dan op smaak met peper,zout en eventueel nog wat nootmuskaat.
Schik de andijvie in een ovenschaal en giet de suas erover.
Strooi als laatste de geraspte gruyere erover en gratineer de schotel in de oven (10 minuten op 200C)
|
|
|